茶為雅事，自古名人多有論述。

林語堂對采茶、制茶、烹茶、飲茶等深有研究，對茶的貯藏和烹飲總結了十條經驗。

第一，茶葉嬌嫩，茶易敗壞，所以整治時，須十分清潔，須遠離酒類香類一切有強味的物事，和身帶這類氣息的人。

第二，茶葉須貯藏于冷燥之處，在潮濕的季節中，備用的茶葉須貯于小錫罐中，其余則另貯大罐，封固藏好，不取用時不可開啟，如若發霉，則須在文火上微烤，一面用扇子輕輕揮扇，以免茶葉變黃或變黑。

第三，烹茶的藝術一半在于擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來自堤堰，因為本屬山泉，所以很可用得。

第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美。

第五，茶的正色是青中帶微黃，過濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或其他物以調和其苦味。

第六，好茶必有苦味，大概在飲茶半分鐘后，當其化學成分和津液發生作用時，即能覺出。

第七，茶須現泡現飲，泡在壺中稍稍過候，即會失味。

第八，泡茶必須用剛沸之水。

第九，一切可以混雜真味的香料一概屏除，至多只可略加些桂皮，或茌茌花，以合有些愛好者的口味而已。

第十，茶味最上者，應如嬰孩身上一般的帶著“奶花香”。