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        茶療養生
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        飲茶常識
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         飲茶有道,張天福的長壽之道

        隨著平均預期壽命不斷延長及人口年齡結構的嬗變,中國進入了長壽時代。目前,健康長壽成為社會和學界關注的熱門議題,長壽的原因到底是什么,健康專家又有什么養生之道?“中國壽鄉聯盟”微信公眾號將不定期推出【專家話長壽】欄目,整理各類期刊雜志、論文專著及視頻欄目上的建議與觀點,以供廣大讀者參考。

        丁酉年(2017年)新春佳節,筆者有幸拜訪了身為我國當代茶業大家的一位世紀老人。他早年在閩東福安創辦了福建省第一所茶校和第一個茶葉改良場,為福建乃至全國茶業作出了突出貢獻。他就是新中國成立后的第一屆政協委員、“茶學界泰斗”張天福。

        長壽秘訣數喝茶

        生前108 歲高齡的張天福(2017年6月4日仙逝),看上去比實際年齡小得多,依然神采奕奕,耳聰目明,聲音洪亮,步履穩健,行動自如,看書不用戴花鏡,并寫有一手好字。不少人向其請教長壽秘訣,老人笑呵呵地說:“喝茶。茶是萬病之藥,我的長壽來源于此,我就是飲茶養身長壽的活標本!”他還風趣地說:“茶字拆開來108,現今我正好可以樂享茶壽了!弊怨乓詠,老人長壽都有雅稱。茶字的草頭代表二十,下面有八和十,一撇一捺又是一個八,加在一起就是108歲。我國著名健康教育專家洪紹光曾對媒體這樣說:“不管怎么說,喝茶能夠延年益壽,這是肯定的。百歲高齡的茶界泰斗張天福老先生生前談及‘飲茶養生’時認為他的養生秘訣很簡單,只有兩個字——喝茶!遍L期以來,對“茶”的研究,成為張老百年生涯的主要擔當,而喝茶則更是他日常生活中一個不可缺少的重要組成部分。張老說:“茶不僅具有各種營養,而且還有調節生理功能以及多方面的保健和藥理作用。其中雖然也含有極其微量的亞硝氨等化學成分,但茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E等都會共同抑制亞硝氨的形成。喝茶確實可以養身長壽,但必須有一個漫長的過程。我每個月大概喝500 克茶葉,數十年如一日從不間斷 ,迄今長達80多個年頭了!

        “儉清和靜”說茶禮

        1945年,張天福發表了一篇分量重、學術價值高的《我國戰后茶葉建設》,在此論文中,他提出了“國茶”的概念。后來,他又自己研究總結出“儉、清、和、靜”的茶學思想精髓:“儉”,即儉德;“清”,即清虛;“和”,即和諧;“靜”,即靜雅。這四個字“中國茶禮”之說廣泛影響了一代又一代的茶人。張老倡導的中國茶禮“儉、清、和、靜”是在長期茶事實踐中所形成的茶學理念,更是他對中華數千年茶文化最全面生動的理解和詮釋,也成為張天福極其生動的人生寫照。老人對茶有獨到的理解:茶尚儉,勤儉樸素;茶貴清,清正廉明;茶導和,和衷共濟;茶致靜,寧靜致遠,這同時也是他的為人之道。他還把茶葉當成了修身養性、陶冶情操的“信物”,感到日常飲茶比吃飯更需要,故有“茶哥米弟”之說法。張老一生視茶如命,整日茶不離手。黎明即起,清茶一杯,晨練國粹;然后收聽新聞或看報,了解國家大事;午飯后午睡1小時,每晚先足浴后洗澡,晚上9點準時睡覺。飲食方面,講究“清淡軟爛,定時定量,不挑食不偏食”,除了三餐和飲茶之外,從不吃點心或零食,不沾煙酒。老人的生活起居如茶一般,簡單樸素。就這樣,數十年如一日的生活好習慣成為了張老能夠長命百歲的秘訣。

        以茶養生有講究

        在采訪中,筆者特意就如何以茶養生這一議題再次向張老討教,他侃侃而談:“我雖年邁百歲,而我頭腦依然清醒,視力保持清晰,不戴老花鏡,還會看書閱報。據我的體會,這跟長期飲茶大有關系,此乃我的養生奧秘所在!”張老一生事茶,熟知茶性。他說,飲茶之道四季有別,早晚有異。春飲花茶長精神;ú枘司G茶與花一起窨制而成,香馥濃郁的茉莉花茶能促使人體陽氣生發,春天常飲可驅散體內寒邪,使精、氣、神振奮,消除春困。夏沖綠茶身清涼。夏季盛暑逼人,人體津液大量耗損。此時,可以飲用性味苦寒的綠茶,沖泡后幽香四溢,給人以清涼之感,同時具有清熱解暑、解毒止渴之功效。秋品青茶可潤燥。青茶又稱烏龍茶,半發酵,介于綠茶、紅茶之間,既有綠茶的清香又有紅茶的滋味,不寒不熱,溫涼適中,可以潤喉、生津、清除體內積熱,讓機體能夠更好適應自然環境的變化。冬泡紅茶暖心田。全發酵的紅茶沖泡后湯汁紅色,味甘性溫,富含蛋白質,有提神益思,解除疲勞的作用。冬季寒氣襲人,陽氣易損,此時飲用紅茶能溫育人體的陽氣。張老還特別強調:一天中飲茶也有講究。上午喝一杯綠茶。綠茶中的抗氧化劑以及維生素 C,不但可以清除體內的自由基,還能促進分泌對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶所含的少量咖啡因能刺激中樞神經,提振精神(最好夜間不要喝,以免影響睡眠質量)。下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用,有益于保護眼睛,對“解郁”也有幫助。疲勞時喝一杯枸杞茶。枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵,具有補肝、益腎、明目、補腦髓、益筋骨的作用,對消除眼睛干澀和疲勞有一定的作用。晚間喝一杯決明茶。決明子有清熱明目、潤腸通便的作用,而且,晚餐后飲用,對于老年便秘很有效果。張老認為,品茶集解渴、保健、怡情于一身,是其他飲料無法比擬的,這在他的身上得到了充分驗證。當然,茶有溫涼,人有寒熱,讀者朋友還應根據自己的身體情況來選擇合適的茶飲。


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